La Lune ラ・リューン シェフ 永田敬一郎より
ラ・リューンのWebサイトをご覧いただきましてありがとうございます。
ラ・リューンとは、フランス語で「月」の意味です。
お店が「月」で、お客様は「太陽」。
太陽に照らされてこそ、月は輝く．．．という意味を込めて名付けました。
いつもお客様の温かい応援に励まされ、心から感謝しております。
今後も初心を忘れることなく、常に前を向いて頑張って行きたいと思います。
オープン以来、食材や料理も少しずつ変化しています。
ますます良いもの、自分の好きなもの、自分が食べたいと思えるものを
手元に揃えることができるようになりました。
それは、尊敬できる生産者の方々との出逢いによって変わりました。
「人対人」の付き合いの中で、自分がその食材を使って料理できる喜びを実感しております。
私は、これらの食材をストレートに味わっていただいたり、
または、組み合わせや、食感、香りの相乗効果で、
さらに美味しくなることを願って、日々心を込めて料理しています。
皆様にお会いできることを願って
スタッフ一同、心よりご来店をお待ち申し上げております。
- - - - 永田敬一郎 Profile - - - -
1988 地元熊本のレストランで料理を始める
1990 高輪プリンスホテル／高輪
1993 ラ・ブランシュ／青山
1996 エヴリーヌ／神泉
《 渡仏 》
1998 ステラ・マリス／パリ
ル・ボリー／プロヴァンス・ゴルド
ラ・メゾン・ド・ジョーヌ／サンレミー・ド・プロヴァンス
1999 ジャック・デコレ(１ツ星)／ヴィッシー
《 帰国 》
2000 レストラン オオイシ シェフ就任
2002/10月『La Lune ラ・リューン』開店
copyright : La Lune