La Lune　 ラ・リューンのシェフより 2012 >> 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006

	new 12/5/10　山菜はピークになり、野菜やハーブが花を咲かせてます お店で使わせて頂いている新倉ファームさんのハーブも一年で一番いろんな花を咲かせてます。 例えばカモミール、タイム、セージ、ローズマリー、バジル等々。種類も豊富でヤロウ、オクサリス、サラダバーネット、レッドバジル、モリジュリーヌ等々．．．ですからつい旬物だと思いこの時期はハーブをあちらこちらに使ってしまいます。もしお客様で苦手だとおっしゃる方はお申し付け下さい。よろしくお願いします! 数日ご近所の方から立派な花山葵 (ハナワサビ) を頂きまして、聞く所によると長野のご親戚から送られてきたそうで．．．そこでもしかしたら地の山菜や野草も採れるのでは？と思い伺ってみたところ連絡先を頂きました。早速いろいろお話しをしていろいろ送って頂く運びとなり、二日後沢山の花山葵とコゴミ、こしあぶら、たらの芽が届いたのはびっくり！なんとわざわざ山まで採りに行って下さったそうで本当に感激でした！ 柴田さん、木村さんありがとうございました。これからもよろしくお願いします！！ お店にわざわざ来て頂くお客様に色々なもの食べて頂きたく日々こんな事ばかり考えてます。ですのでいつも冷蔵庫はパンパンです (^^;) 左：柴田さんからの花わさび。右：車海老のポワレと春人参

	new 12/4/9　春メニューに更新です お待たせいたしました。ランチ、ディナー共に春のメニューに切り替わりました。新しい素材も取り入れていますのでぜひお試しください。 左： 旬の淡路島の葉玉葱のロースト 右： 立派な淡路島の葉玉葱

	12/3/15　今月のスペシャリティーコーヒー ブラジルのカケンジ農園をベースに、コスタリカのシンリミテス農園をブレンドしたものです。 カケンジ農園のある地区はカルモデミナスという平地の多いブラジルでは標高のあるところで、カップオブエクセレンスの一位に輝いたことのある農園です。 コーヒーにとって標高は生育条件の重要な要件で、酸素濃度がより低いことから生育がゆっくりと進み、酸とともにユニークなフレーバーや味わいが形成されるそうです。 ミルクチョコレート、オレンジ、お茶のような後味滑らかな舌触りをお楽しみ下さい！ (左) 「姫小春」岩城島で偶然出会った柑橘で清見と黄金柑の掛け合わせで、作っている方はお一人しかおらず作るのが大変だそうです。見た目は黄色いデコポン、しかし味はパイナップルのような不思議な柑橘。無理を言って送ってもらいました。 (右) 「堀内農園さんのデコポンとショコラブランのムース、ヨーグルトソルベ、ローリエ風味」

	12/2/22　愛媛県岩城島への旅 羽田空港から松山空港へ、空港から松山駅、そこから特急列車で今治駅、今治駅から今治港、最後は高速フェリーで岩城島まで (結構揺れました)。宿に着いたのは周り一面海ですから真っ暗な18時30。お昼12時に出発していろんな初体験尽くしでした！ 今回この岩城島への旅の目的は岡野農園さんのレモン畑見学です。 この島ではレモン作りが盛んでレモン島とあちらこちらに書いてあります。翌朝早速岡野さんと畑巡り。恥ずかしながらレモンが実際に木に実っているのは初めてで、感激しながら色々とレモンの話しを聞きながら、ここぞとばかりに触ったり、嗅いだりしたりして。 このレモンは他のレモンと比べると酸味がまろやかなんです。これからも使って行きたい食材がまた一つ増えました。 岡野さん情熱のある気さくな方で沢山勉強させて頂きました。 お土産まで頂いで本当にありがとうございました！またいきますよ！ 写真は岩城島から見た因島。この日は晴天で暖かでしたので寒い東京に帰るのが怖かったです。 ちなみに岩城島の人口は2000人だそうです。

	12/2/1　みかんにはまる！ このところの寒さはここ何年感じなかった寒さですね。この寒さの中での農家さんの仕事には頭が下がるばかりです、いつもありがとうございます！ 旬を終えようとしているミカンがあります。毎年愛媛の堀内農園さんから頂いてはいたのですが、改めてこのミカンが好きになりました。 みかんは好きですが、毎日食べたいものでもなく出て来たから食べる感じ。しかし今年はなにげなく一個パクリ・・・美味しい！それから止まらなくなりお店のデザートでも出している次第です。 今まではおそらく甘いだけのみかんではあまり進まなかっただろうと。酸味と甘味のバランス、薄い皮、いろいろ合わせ美味しいみかんができるんでしょうね。 そう考えていると必然的にどんな所で、どんな方がどういう思いで作っているか知りたくなり、早速連絡して近いうちに愛媛まで行ってみようと思っています。 もしお店が連休になっていましたらすいませんがご了承下さい！ さて今週やっとウサギが入りました！ 大くのお客さま方から「ウサギありますか？」のお問い合わせをいただいていましたが、全く入って来なかったので今シーズンは残念でした。もう少しでジビエも終わりですので在庫などはお問い合わせ下さい。 堀内農園のみかん (左)。「ずわい蟹と里芋のサラダ。マジョラム風味グレープフルーツのジュレ」 (右)

	12/1/16　寒中お見舞い申し上げます めっきり寒くなりました。寒い中いらして頂いたお客様本当にありがとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 寒くなってホウレン草は旬を迎えてます! (左)。何十年ぶりかの熊本城 (右)

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